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À mi-chemin entre terroir et grand large, Le Braque est de ces restaurants qui ne trichent pas. Ici, on cuisine avec le cœur, la saison, et ce que la nature veut bien offrir.
Dans une ambiance à la fois chaleureuse et épurée, on découvre une cuisine franche, soignée, profondément engagée. Le chef y marie avec finesse les produits de la mer — poissons pêchés à la ligne, travaillés selon la délicate méthode Ikejime, coquillages sublimés par des accords végétaux — et ceux de la terre, comme le...
Dans une ambiance à la fois chaleureuse et épurée, on découvre une cuisine franche, soignée, profondément engagée. Le chef y marie avec finesse les produits de la mer — poissons pêchés à la ligne, travaillés selon la délicate méthode Ikejime, coquillages sublimés par des accords végétaux — et ceux de la terre, comme le...
