Lille et sa Métropole Un territoire à croquer

Gaufre lilloise

Plate, fine, moelleuse et généreusement fourrée à la vergeoise, la gaufre lilloise n’a rien à voir avec sa cousine bruxelloise. Vanille, spéculoos, café… elle se décline en plusieurs saveurs pour combler tous les becs sucrés.

À savourer chez Méert dans le Vieux-Lille ou sur les marchés, pour une vraie expérience locale.

Cramique

Une brioche moelleuse, légèrement sucrée, souvent agrémentée de raisins secs, de sucre perlé ou de pépites de chocolat. C’est le compagnon parfait du petit-déjeuner, du goûter ou d’un bon chocolat chaud.

À déguster tiède pour en apprécier toute la tendresse.

Coquille 

Petite brioche au beurre dégustée à la Saint-Nicolas ou pendant les fêtes de fin d’année. Sa forme rappelle celle de l’enfant Jésus, ce qui lui vaut son surnom. On l’appelle aussi cougnou, cougnolle, quéniole ou encore Jean Bonhomme – autant de noms pour une même tradition gourmande du Nord et de la Belgique.

➡️ À offrir ou à croquer au coin du feu en décembre, dans la plus pure tradition du Nord.

Tarte au sucre

Sous son nom tout simple se cache une gourmandise redoutable : pâte briochée, vergeoise et crème fraîche, le tout doré à souhait. Une recette rustique et fondante comme on les aime.

À goûter absolument chez les boulangers-pâtissiers de quartier !

Vergeoise

Ingrédient incontournable du Nord, ce sucre de betterave à la texture moelleuse et au goût caramélisé sublime toutes les recettes sucrées locales.

Blonde ou brune, elle parfume crêpes, gaufres, tartes et pain perdu.

Palet de dame

Biscuit moelleux parfumé au rhum ou à la fleur d’oranger, nappé d’un glaçage délicat. Doux, élégant, il se savoure à la pause thé comme au dessert.

À tester dans les salons de thé lillois pour une pause gourmande.

Merveilleux

Deux coques de meringue, une crème onctueuse, des copeaux de chocolat ou de spéculoos… Le tout délicatement monté à la main. Revisité en 1985 par Frédéric Vaucamps, il est devenu une icône grâce à sa maison « Aux Merveilleux de Fred ».

À admirer et déguster rue de la Monnaie, dans le Vieux-Lille.

Dans la plupart des boulangeries et pâtisseries traditionnelles.

Vous ne retrouverez pas l’ensemble des spécialités du Nord dans chacun des établissements, mais certaines gourmandises sont presque incontournables comme le merveilleux, la tarte au sucre ou le cramique. Dégustez-les et dites-nous ce que vous en avez pensé !

Pour manger des mets sucrés succulents, rendez-vous les yeux fermés dans l’un des nombreux cafés et salons de thé de Lille.