Voyage au cœur des saveurs salées de Lille et sa métropole Vous allez en redemander !

Carbonade flamande

Imaginez de tendres morceaux de bœuf longuement mijotés dans une bière brune du Nord, relevés de moutarde et adoucis par une touche de pain d’épices. Une sauce onctueuse, sucrée-salée, qui nappe la viande et réchauffe l’âme.

➡️ Un grand classique du Nord, souvent servi avec des frites… pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Welsh

Un pain moelleux, nappé de cheddar fondu à la bière locale, gratiné à souhait. Le cœur coulant, le fromage enveloppe le jambon d’une gourmandise irrésistible — à savourer à la cuillère ou en trempant les frites.

➡️ Le plat réconfort par excellence. Une vraie déclaration d’amour au fromage.

Potjevleesch

Sous une gelée délicate et parfumée, un subtil mélange de viandes blanches fondantes. Fraîcheur, légèreté, et le contraste croustillant des frites bien dorées : un plat de terroir tout en finesse.

➡️ À déguster froid, avec une bonne bière fraîche et une vue sur une place animée.

Waterzooi de poulet ou de poisson

Un bouillon crémeux, riche en arômes, où légumes croquants, poulet tendre ou poisson délicat se marient dans une harmonie de douceur. Une caresse réconfortante pour le palais.

➡️ Un plat flamand qui réconcilie finesse et gourmandise, idéal en toute saison.

Gratin de chicons/ endives au jambon

Les chicons légèrement amers, fondants après cuisson, s’allient au moelleux du jambon et à la douceur d’une béchamel généreuse. Sous le gratiné doré, un plat tout en contrastes et en réconfort.

➡️ Un classique des maisons du Nord, simple et terriblement efficace.

Fricadelle

Dorée et croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, cette incontournable des friteries se déguste sur le pouce. Sa saveur épicée et légèrement fumée en fait un compagnon parfait pour des frites bien chaudes.

➡️ Un incontournable de la street food locale, à tester en version nature ou sauce ch’ti.

Moules-frites

Des moules charnues et iodées, cuites minute dans un bouillon aromatique, accompagnées de frites croustillantes. L’essence même de la convivialité des estaminets, à partager sans fin autour d’une bonne bière.

➡️ À goûter en toute saison, mais surtout pendant la Braderie de Lille où elles sont reines.

Petit salé lillois

Une terrine élégante où la meilleure partie du jambon de porc, salée et précuite dans un bouillon aux légumes, est dressée en morceaux, bardée de lard et enrobée de gelée savoureuse. Au cœur de la mie rosée, la gelée diffuse des arômes doux et végétaux, tandis que les morceaux offrent une texture fondante contrastée entre viande et lard.

➡️ À déguster bien frais, garni d’un filet de moutarde à l’ancienne, accompagné de frites, pain ou salade pour un moment convivial et authentique.